Torta di menta e cioccolato

Per la torta:

• 3 uova,
• 1 vasetto di yogurt,
• 1 vasetto di zucchero,
•  ½ vasetto di olio,
• 1 vasetto di sciroppo di menta,
• un pizzico di sale,
• 4 vasetti di farina 00,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• cioccolato fondente.

Per la glassa

• 100 gr. di cioccolato fondente,
• 100 gr. di zucchero a velo,
• 125 gr. di panna.

Preparare la torta.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero; aggiungete l’olio, lo sciroppo di menta, la farina ed il lievito. Mescolate. Versate una parte del composto in una teglia (io ho usato il diametro 22 cm.), mettete il cioccolato a tocchetti. Ricoprite con il composto rimasto.

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.Cuocete in forno a 180 gradi per circa 45 minuti (fate la prova stecchino¹). Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia. Una volta raffreddata bene versate la glassa preparata nel seguente modo: versate la panna in una casseruola e portate a bollore. Unite lo zucchero e mescolate bene.  Aggiungete il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria su fuoco basso. Mescolate continuamente. Togliete dal fuoco.

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.¹La prova stecchino va effettuata allo scadere del tempo previsto, e non prima, per evitare che il dolce si afflosci aprendo lo sportello del forno: infilate uno stuzzicadenti al centro della torta e controllate la superficie dello stecchino,

• se esce con attaccato l’impasto, deve cuocere ancora,

• se esce asciutto, è pronta.

Franciacorta (Lombardia), Prosecco (Veneto).