Torta con ricotta

Torta con ricotta per la merenda dei bimbi

Oggi compie gli anni il mio nipotino, che dolce posso preparare per la festa in giardino?!  I fiori di carta in colori sgargianti, da mettere tutti in torno, sono pronti e le tovagliette colorate, pure…. mumble mumble…. vediamo un po’ cosa trovo sul web… problema risolto! Ho trovato in rete la ricetta della Torta con ricotta per la merenda dei bimbi, che è perfetta per un pomeriggio passato in allegria con compagnucci e parenti. Verrà servita accompagnata da tè, gelato e cioccolata e ne dovrò preparare più di una, perchè sparirà in un battibaleno!!! .

Ecco come si fa:

Ingredienti

300 g di ricotta 180 g di zucchero 275 g di farina 00 3 uova La scorza grattugiata di 1 limone 1 bustina di lievito per dolci Zucchero a velo q.b. Sale.

 Preparazione

Setacciate la ricotta e mettetela all’interno di una ciotola. Aggiungete lo zucchero e iniziate a mescolare. Separate i tuorli dagli albumi e incorporate i primi alla ricotta, mentre i secondi montateli a neve in una ciotola a parte con un pizzico di sale.

Unite i due composti e aggiungete la scorza del limone, il lievito e la farina setacciata. Mescolate sino a ottenere un composto morbido e omogeneo, dopodiché trasferitelo in una tortiera rivestita con carta forno.

Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Sfornate la torta, fatela raffreddare a temperatura ambiente e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Accorgimenti

Utilizzate uno stecchino per verificare la cottura della torta: dopo circa mezz’ora di cottura, infilzatelo nella torta e, se esce asciutto, vuol dire che è pronta.

 Idee e varianti

Per un aroma ancora più goloso, potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato oppure creare una glassa con il cioccolato al latte o fondente.

Ricotta

Ricotta salata e zucchina.jpg
Di Paoletta S. – originally posted to Flickr as Ricotta salata e zucchina, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4245532
Torta con ricotta
Torta al limone con farina di riso

Torta al limone con farina di riso

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La farina di riso (chiamata anche mochiko in giapponese e pirinç unu in turco) è un tipo di farina ottenuta dal riso. E’ estratta principalmente dal riso bianco ed è essenzialmente amido puro, mentre è disponibile in commercio anche la farina ottenuta dal chicco intero. Per fare la farina, la buccia viene rimossa e si ottiene il riso grezzo, che viene macinato in polvere di riso o farina di riso. La farina di riso si utilizza in alcune ricette, o si mischia a quella di grano, miglio o altri cereali per elaborarne altre. È una buona sostituta della farina di frumento per le persone intolleranti al glutine. Ci sono molti piatti a base di farina di riso, tra cui gli spaghetti di riso e dolci come il mochi giapponese.

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 Ingredienti per una tortiera di 26 cm. di diametro

300 gr. di farina di riso, 150 gr. di zucchero, 60 ml. di olio di semi di girasole, 3 uova, 2 limoni Bio non trattati, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo.

   Preparazione

Grattugiate la buccia dei limoni (zest) e raccoglietene il succo. montate a neve soda gli albumi.
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e versatevi lo zest ed il succo dei limoni. Unite la farina con il lievito e l’olio di girasole ed amalgamate bene il tutto. Incorporate gli albumi a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

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Imburrate una tortiera ed infarinatela, quindi versatevi il composto. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 30-35 minuti; per controllare la cottura infilate uno stecchino nell’impasto e se togliendelo rimarrà pulito, la torta sarà pronta. Lasciate raffreddare, poi guarnite con lo zucchero a velo.

  Vino

Albana di Romagna, Prosecco, Riesling Italico di Torgiano Pg (Umbria)

torta al limone (5)

 Torta al limone con farina di riso