Torta di farina di riso e crusca

Una bella e buona Torta per mangiare la crusca a colazione

Come si può usare la Crusca?
La crusca, di avena, frumento, o altro cereale, ha un utilizzo molto versatile in cucina, può essere adoperata come sostituto di farine raffinate per preparare torte e biscotti, ma anche pane e zuppe. Le tipologie più utilizzate sono quelle d’avena e di frumento, poiché più facilmente reperibili.
È ottima nello yogurt o nel latte per una colazione leggera ma allo stesso tempo nutriente. Puoi anche aggiungere 1 o 2 cucchiai di crusca d’avena in insalate, zuppe, o vellutate.
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torta crusca

Se vi siete stancati di assumere la vostra razione quotidiana di crusca nel solito modo, oppure se non sapete come utilizzare i fiocchi o i bastoncini di crusca che sono lì, inutilizzati, in un angolo della dispensa, ecco una idea facile e golosa.

  Ingredienti per una tortiera di 26 cm. di diametro
  • 200 gr. di farina di riso,
  • 100 gr. di crusca (io avevo i fiocchi),
  • 150 gr. di zucchero di canna,
  • 60 ml. di olio di semi di girasole,
  • 2 uova,
  • 1 fialetta di aroma all’arancia,
  • 100 gr. di canditi (io avevo il cedro),
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • un pizzico di sale,
  • zucchero a velo,
  • latte di riso.
  Preparazione

Ammollate la crusca nel latte di riso per una ventina di minuti. Infarinate i canditi così, durate la cottura, non andranno tutti in fondo.
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero di canna, unite la farina con il lievito e l’olio di girasole ed amalgamate bene il tutto. Incorporate l’aroma di arancia, i canditi infarinati ed, in ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale; mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. .

Imburrate una tortiera ed infarinatela, quindi versatevi il composto. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 30-35 minuti; per controllare la cottura infilate uno stecchino nell’impasto e se togliendolo rimarrà pulito, la torta sarà pronta. Lasciate raffreddare, poi guarnite con lo zucchero a velo.

2 torta crusca


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Crostata con farina integrale e « Savòr » di Romagna

 Torta di farina di riso e crusca
Torta al limone con farina di riso

Torta al limone con farina di riso

La farina di riso (chiamata anche mochiko in giapponese e pirinç unu in turco) è un tipo di farina ottenuta dal riso. E’ estratta principalmente dal riso bianco ed è essenzialmente amido puro, mentre è disponibile in commercio anche la farina ottenuta dal chicco intero. Per fare la farina, la buccia viene rimossa e si ottiene il riso grezzo, che viene macinato in polvere di riso o farina di riso. La farina di riso si utilizza in alcune ricette, o si mischia a quella di grano, miglio o altri cereali per elaborarne altre. È una buona sostituta della farina di frumento per le persone intolleranti al glutine. Ci sono molti piatti a base di farina di riso, tra cui gli spaghetti di riso e dolci come il mochi giapponese.

 
 Ingredienti per una tortiera di 26 cm. di diametro
  • 300 gr. di farina di riso,
  • 150 gr. di zucchero,
  • 60 ml. di olio di semi di girasole,
  • 3 uova,
  • 2 limoni Bio non trattati,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • un pizzico di sale,
  • zucchero a velo.
   Preparazione

Grattugiate la buccia dei limoni (zest) e raccoglietene il succo. montate a neve soda gli albumi.
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e versatevi lo zest ed il succo dei limoni. Unite la farina con il lievito e l’olio di girasole ed amalgamate bene il tutto. Incorporate gli albumi a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

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Imburrate una tortiera ed infarinatela, quindi versatevi il composto. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 30-35 minuti; per controllare la cottura infilate uno stecchino nell’impasto e se togliendolo rimarrà pulito, la torta sarà pronta. Lasciate raffreddare, poi guarnite con lo zucchero a velo.

  Vino

Albana di Romagna, Prosecco, Riesling Italico di Torgiano Pg (Umbria)

4 Torta limone farina di riso

Torta al limone con farina di riso
Torta margherita con fiori di acacia

Torta margherita con fiori di acacia

torta acacia

 

Ingredienti

  • 5 uova,
  • 180 gr. di zucchero,
  • 180 gr. di farina di riso,
  • 80 gr. di margarina di girasole,
  • 12 grappoli di fiori di acacia,
  • zucchero a velo.

 

 Preparazione

Accendete il forno a 180 gradi.
Montate  gli albumi a neve con un pizzico di sale e lasciate riposare. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua bollente, mescolate fino ad ottenere una crema.

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Aggiungete la farina di riso e la margarina precedente fatta sciogliere. Mescolate delicatamente dall’alto verso il basso  per  incorporare aria. Unite gli albumi montati a neve ed i fiori di acacia sgranati.

torta margherita acacia

Mettete il composto in una tortiera foderata con carta da forno ed infornate. Cuocete per 40 minuti circa o fino a chè infilando nell’impasto uno stecchino, questo uscirà asciutto.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta tolta la torta dallo stampo, spolverizzate con lo zucchero a neve.

Ricetta originale di Agnese Tondelli, ambientebio.it

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