Piatto primaverile
Ricetta di Fornelli di Sicilia
.
Ingredienti per 4 persone |
- 1,5 kg di fave fresche,
- 359 gr, di gnocchetti,
- 200 gr. di ricotta di pecora,
- una manciata di foglioline di menta fresca,
- uno scalogno,
- peperoncino qb,
- olio evo,
- sale e pepe.
Preparazione |
Fate appassire, lo scalogno tritato, nell’olio. Unite le fave precedentemente sgranate. Versate una tazza di acqua, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungete acqua a sufficienza per cuocere gli gnocchi, appena bolle, portare a cottura.
Impiattate mettendo ciuffetti di ricotta sul piatto, foglioline di menta e spolverizzate il peperoncino.
Varianti |
- Per rendere il piatto più cremoso, sciogliere la ricotta con un mestolino di acqua di cottura ed amalgamarla alla pasta.
- Servire con una grattugiata di pecorino.
- Si può insaporire con pancetta, o finocchietto selvatico.
- E’ ottima anche il giorno dopo e gustata fredda.
Altre ricette con le fave
-
Fave, Herbe e Fonghi di Maestro Martino da Como
-
Fave in minestra di riso
-
Orecchiette gratinate con fave e pecorino
-
OSPREON Dei Legumi, Baccelli verdi di fave comuni e baiane di Apicio
-
Zuppa di grano saraceno, farro e fave
Stuffed “Gnocchi,” ricotta, fava beans, mint ($16) (27653685317).jpg
[[File:Stuffed “Gnocchi,” ricotta, fava beans, mint ($16) (27653685317).jpg|Stuffed_“Gnocchi,”_ricotta,_fava_beans,_mint_($16)_(27653685317)]]
Gnocchetti con ricotta, fave fresche e profumati alla mentaultima modifica: 2023-09-27T20:42:00+02:00da
Reposta per primo quest’articolo