coniglio fritto malteseFried_Rabbit_Supernova_Heights_Kalkara

Fenek moqli Malti bil-fries, coniglio fritto alla maltese con patatine

Ingredienti 
  • 1  coniglio tagliato a pezzi,
  • 4 spicchi d’aglio,
  • 2 bicchieri di vino rosso,
  • timo,
  • salvia,
  • foglie d’alloro,
  • sale e pepe,
  • olio di semi di mais,
  • olio evo.
 Preparazione

Tagliate il coniglio a pezzi, preparate un trito con due spicchi d’aglio, e le erbe aromatiche.

In una casseruola abbastanza ampia, adagiate il coniglio, massaggiate con gli aromi, salate e pepate e ricoprite con il vino. Coprite e lasciate marinare la carne in frigo per almeno 6 ore o, meglio, tutta la notte.

Passato il tempo di marinatura, scolate tutto il liquido, scaldate l’olio in una padella e aromatizzate con altri due spicchi d’aglio tagliati a fette.

Unite i pezzi di coniglio, coprite e fate stufare leggermente a fuoco lento, girando da tutti i lati. Versate altro olio, e friggete con l’olio di mais fino a doratura e cottura completa. Aggiustare di sale e di pepe.

Servite caldo appena fritto con le pattine fritte che avrete preparato nel frattempo.

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File:Vin rouge La Valette de la cave Marsovin et bruschetta maltese.jpg

Vin rouge La Valette de la cave Marsovin con bruschetta maltese.

La Cucina maltese

Stuffat tal-fenek, Stufato di coniglio alla maltese

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Malta Rabbit fried with wine and garlic.JPG [[File:Malta Rabbit fried with wine and garlic.JPG| Di Benreis – Opera propria, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=67082040