Confettura di melone

• 1 kg. di melone
• 500 gr. di zucchero
• 1 limone
• 1 bicchierino di brandy
• 1 pizzico di cannella in polvere

1. Sbucciate il melone, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzettini, mettetela in una pentola con lo zucchero e fate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora.
2. Aggiungete i limoni a fettine e continuate la cottura ancora per un’ora, o comunque fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza.
3. Prima di spegnere il fuoco aggiungete un bicchierino di brandy e un pizzico di cannella, mescolate e fate cuocere ancora per 2 minuti.
4. Eliminate ciò che è rimasto dei limoni, lasciate intiepidire la confettura di meloni e mettetela nei vasi di vetro, chiudete ermeticamente e conservatela in luogo fresco e buio.

Il quantitativo di zucchero da utilizzare dipende anche dalla dolcezza naturale del frutto utilizzato. Assaggiate il melone prima di iniziare la preparazione e variate la quantità di zucchero secondo la dolcezza del frutto, senza però scendere sotto i 350 gr., per assicurare una corretta conservazione alla marmellata.

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