Cous cous al «salto»

Mai provato il Couscous al «salto»?

Così, come il Risotto al «salto», che è una preparazione per riciclare in modo sopraffino il riso avanzato.

Ho pensato di trattare allo stesso modo il couscous rimasto dal pasto precedente. Potete anche preparare il couscous come il Risotto «maritato».Il principale ingrediente, in questo caso il couscous, l’ho fatto saltare in padella con l’aggiunta di formaggio Feta e prezzemolo.

Naturalmente se non ne avete dell’ avanzato, preparate il couscous come segue:

Come preparare il couscous:
mettere a bollire l’acqua, salare e, appena raggiunta l’ebollizione, togliere dal fuoco. Aggiungere un cucchiaio d’olio, versare il couscous e mescolare. Ricordate: acqua e couscous devono essere in ugual quantità. Coprire per 5 minuti, poi aggiungere una noce di burro e sgranare con una forchetta.
. polpettine-di-cous-cous1 couscous verdure- salsa-2 couscous verdure- salsa-3 couscous verdure- salsa-       .
.
.
.
.

 Quando il cosucous è pronto proseguite come segue:

spargete un po’ di pane grattugiato su di un piatto; radunate sullo stesso piatto il couscous, il Feta tagliato a cubetti ed il prezzemolo sminuzzato. Amalgamate il tutto, allargate e schiacciate il composto quanto è larga la padella, per ottenere una frittata o un tortino.

Mettete al fuoco, in una padella, un pezzo di burro e fatevi scivolare la “frittatina”, lentamente perchè non si rompa.

Lasciate cucinare per 5 minuti; capovolgete poi su di un piatto e spolverizzate leggermente la superficie non arrostita. Capovolgete di nuovo nella padella, nella quale si sarà già fatto disfare un altro po’ di burro. Lasciate cucinare il couscous anche da questo lato e servite ben caldo e ben croccante.

Cous cous al «salto
Couscous al «salto»
Cous cous con verdure alle spezie ed erbe aromatiche

Couscous con verdure alle spezie ed erbe aromatiche

.

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di cous cous precotto, 1 litro di brodo vegetale, 3 carote, 2 peperoni, 1 cipolla grossa, 1 bustina di zafferano, spezie in polvere qb (coriandolo, cumino, curcuma, paprika dolce, zenzero, carvi, chiodi di garofano) o curry, erbe aromatiche qb (timo, rosmarino, salvia, alloro), 4 cucchiai di olio di semi di girasole, brodo di verdura, sale e pepe.

Preparazione
  • Portate ad ebollizione il brodo, aggiungete 1 cucchiaio d’olio e versatelo sul cous cous posto in una terrina. Lasciate riposare 1 ora.
  • Nel frattempo lavate e asciugate le verdure; tagliate a dadini le carote, le zucchine e i peperoni. Sbucciate la cipollla e tritatela.
  • Scaldate in una pentola antiaderente 2 cucchiai d’olio e fatevi saltare per 2 minuti il trito di cipolla, i dadini di carote e i peperoni. Salate, pepate e profumate con lo zafferano, le spezie e le erbe aromatiche. Fate insaporire per 2 minuti, quindi bagnate con 2 cucchiai di brodo e cuocete a tegame coperto fino a quando le verdure saranno tenere.
  • Con una forchetta sgranate bene i grani di cous cous, aggiungete le verdure preparate e mescolate bene.
  • Servite caldo.
Vino
Riesling (Trentino A.A.), Soave classico (Veneto), Muller Thurgau (Trentino A.A.), Colli Albani (Lazio), Fiano (Campania), Cortese (Piemonte), Pignoletto (Emilia), Retsina (Grecia).
 Cous cous verdure spezie erbe aromatiche
Cous cous con verdure alle spezie ed erbe aromatiche
[[File:Plat de couscous 01.jpg|Plat_de_couscous_01]]