Pagnotta salata con fiocchi di latte e zafferano

Pagnotta salata con fiocchi di latte e zafferano

.

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di farina 0, 10 gr. di lievito di birra, 100 gr. di pancetta a dadini, 4 uova, 125 gr. di fiocchi di latte (tipo Jocca), 1 pizzico di zafferano in polvere, 125 gr. di burro, prezzemolo, latte q.b., sale e pepe.

Tempo di preparazione: 30 minuti – Tempo di riposo: 1 ora – Tempo di cottura: 45 minuti
Preparazione

Rosolare la pancetta a cubetti nel burro.
Far sciogliere il burro, diliuirlo con poco latte, il pizzico di zafferano e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema gialla. Sciogliere il lievito in acqua tiepida; mescolare la farina con il lievito, il burro giallo, le uova, la pancetta rosolata, il prezzemolo tritato grossolanamente, i fiocchi di latte, sale e pepe. Impastare il tutto molto bene. Coprire con un canovaccio umido e riporre a lievitare al caldo per 15 minuti.

800px-Saffron-spicepagnotta (3)pagnottapagnotta (2) .

.

.

.

Foderare con la carta da forno (o imburrare e infarinare) uno stampo di 24 cm. di diametro e versarvi l’impasto, quindi coprire di nuovo con un canovaccio e riporre a lievitare per altri 45 minuti.
Infine cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti circa. Togliere dallo stampo e far raffreddare su una griglia. Con lo stesso impasto è possibile realizzare anche dei panini: in questo caso il forno dovrà essere a 230 gradi e la cottura per 15 minuti circa.

Pagnotta salata con fiocchi di latte e zafferano
Gli stimmi rossi sono gli unici ad essere commercializzati e consumati.

“Stimmi Zafferano” di Luigi-CC – Luigi-CC. Con licenza CC BY-SA 3.0 tramite Wikipedia
Pagnotta dolce Pasquale

Pasqua in Romagna: Pagnotta dolce di Pasqua

.

Dolce romagnolo nella ricetta di una vecchia “azdora“.

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 150 gr. di zucchero, 50 gr. di strutto, 3 uova, 100 gr. di canditi, mezzo bicchiere di rum.

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte. Infarinare i canditi, così durante la cottura non andranno nel fondo del dolce. Impastare gli ingredienti con il lievito. Coprire e lasciare lievitare per almeno 3 ore.

Ungere ed infarinare uno stampo e versarvi l’impasto lievitato. Livellare e spennellare con un tuorlo d’uovo. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare.

Vino

Albana dolce o amabile di Romagna, Bianco dei Colli Maceratesi (Marche), Moscato, Asti spumante (Piemonte), Vin Santo (Toscana), Marsala superiore (Sicilia).

PAGNOTTA111
Pagnotta dolce Pasquale

La Pasqua è la principale solennità del cristianesimo  Essa celebra, secondo tutte le confessioni cristiane, la risurrezione di Gesù, che avvenne nel terzo giorno dalla sua morte in croce, come riportato dalle Scritture. La data della Pasqua, variabile di anno in anno secondo i cicli lunari, cade infatti la domenica successiva al primo plenilunio di primavera, determinando anche la cadenza di altre celebrazioni e tempi liturgici, come la Quaresima e la Pentecoste La Pasqua cristiana presenta importanti legami ma anche significative differenze con la Pasqua ebraica

La Pasqua è la solennità cristiana che celebra la risurrezione di Gesù, con l’instaurazione della Nuova alleanza e l’avvento del Regno di Dio Dal punto di vista teologico, la Pasqua odierna racchiude in sé tutto il mistero cristiano: con la passione, Cristo si è immolato per l’uomo, liberandolo dal peccato originale e riscattando la sua natura ormai corrotta, permettendogli quindi di passare dai vizi alla virtù; con la risurrezione ha vinto sul mondo e sulla morte, mostrando all’uomo il proprio destino, cioè la risurrezione nel giorno finale, ma anche il risveglio alla vera vita. La Pasqua si completa con l’attesa della Parusia, la seconda venuta, che porterà a compimento le Scritture.