Menù
Panino Trentino con Salsa Bolzanina
Zuppa di cipolla con pane casereccio e formaggio Vezzena
Spätzle di grano saraceno con patate, verza e formaggio Puzzone di Moena
Carré di maiale affumicato con crauti e polenta di Storo
Linzer Torte
Vino
Vino Bianco Fermo di medio corpo.
Hotel Bienvivre Cavalese
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Panino Trentino
con pane di farro fatto in casa, speck, cetrioli e formaggio Fontal con salsa Bolzanina.
Spätzle di grano saraceno con patate, verza e formaggio Puzzone di Moena
Zuppa di cipolla con pane casereccio e formaggio Vezzena
Si tagliano le cipolle alla julienne finissima e si fanno appassire a fuoco lento in una pentola bassa e larga con fuoco extravergine d’oliva, si aggiunge un po’ di sale. Si sfuma con brandy e Trento doc. Si aggiunge un brodo di carne o vegetale, si fa cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza, si insaporisce con sale e pepe. La zuppa va servita in una fondina con un crostone di pane casereccio e del formaggio Vezzena di Lavarone tagliato a scaglie. Prima di servire, passare la fondina in forno con il grill acceso, che fa sciogliere il formaggio. Ecco la proposta di Federico Parolari, chef delle Due Spade.
Carré di maiale affumicato con crauti
Polenta di Storo (comune della provincia di Trento).
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Cena tipica Trentina per l’Epifania