I cellentani sono un tipo di pasta a forma a ricciolo conosciuti anche come cavatappi, amori, spirali, tortiglioni, fusilli rigati, scoobi doo. Proprio per la loro forma a spirale raccolgono i sughi e i condimenti nel miglior modo, esaltandone i sapori.
| Ingredienti e dosi per 4 persone |
- 380 gr. di cellentani,
- 600 gr. di cimette di broccoli e di cavolfiore,
- crema di cipolla rossa¹ qb,
- formaggio di fossa (oppure Brie, Gorgonzola, Asiago) qb,
- olio evo
- sale.
| Preparazione |
Preparate la crema di cipolle rosse di Tropea.
Lessate le cimette di broccolo e di cavolfiore in acqua bollente salata per 15 minuti. Versate, quindi, la pasta nella pentola con i broccoli e fatela cuocere al dente.
Nel frattempo versate in una padella capiente (salta pasta) la crema di cipolle con un mestolo di acqua di cottura dei broccoli e della pasta e mescolate. Aggiungete il formaggio a dadini e mescolate.
Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e versatela nel salta pasta e mescolate delicatamente.
| Vino |