Buffet di Natale in Finlandia: prosciutto finlandese con senape, una fetta di kalakukko (pesce affumicato all’interno di pane di segale scuro), salumi, insalata di pasta, stufato di carote.
Finlandia
Natale è senza dubbio la più grande festa della Cristianità, ma è anche per tradizione una vera e propria sagra della gastronomia: in ogni Paese del mondo, infatti il 25 dicembre viene celebrato con pranzi ricchissimi di portate raffinate e di vini generosi.
Menù
Finnish Kalakukko
Pane ripieno finlandese
Suomalainen joulukinkku sinapin kera
Prosciutto finlandese di Natale con senape
Alkupala lohen kanssa sinappikastike
Antipasto di salmone con salsa alla mostarda
Paistettu turska valkokastike
Merluzzo al forno in salsa bianca
Poronkäristys
Stufato di renna
Stew porkkanaa
Stufato di carote
Sekahedelmäkiisseli
Zuppa di frutti misti
Pìparkakut
Biscotti di pasta speziata
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Glögi
Paistettu turska valkokastike
Merluzzo al forno in salsa bianca
- 1 merluzzo da 2-3 kg.,
- 1-2 cucchiai di sale.
per la salsa:
- 5 cucchiai di margarina,
- 1 dl e mezzo di farina,
- 1 litro e mezzo di latte.
Cuocete al cartoccio il merluzzo, coprendolo di sale, in forno a 40-50 minuti.
Preparate la salsa: mescolare la farina con la margarina sciolta in tegamino. Aggiungete il latte a poco a poco e, sempre mescolando, fate sobbollire per 10 minuti. Salate. Mettete il merluzzo su un piatto da portata dopo avere eliminato il liquido di cottura. Servite caldo con patate lesse e la salsa preparate.
- Poronkäristys
Stufato di renna - Pìparkakut
Biscotti di pasta speziata
Glögi (finlandese) Glögg (svedese)
Ingredienti per bicchiere
- 2 cucchiai d’uvetta,
- 1 dl di rum,
- 1 arancia bio,
- 20 g di zenzero,
- 7.5 dl di vino rosso,
- 2 bastoncini di cannella,
- 5 chiodi di garofano,
- 10 capsule di cardamomo in vendita nei negozi di specialità,
- 200 g di zucchero,
- 2 cucchiai di mandorle a fiammifero.
Mettete a bagno l’uvetta nel rum.. Pelate l’arancia con un pelapatate. Tagliate lo zenzero a fettine sottili. Scaldate il vino con la scorza d’arancia, lo zenzero le spezie e lo zucchero, facendo attenzione che non bolla. Fate macerare il tutto a fuoco basso per ca. 1 ora. Filtrate il vino con un colino. Unite il rum, l’uvetta e le mandorle. Prima di servire, scaldate nuovamente il glögg.
Una ciotola di porridge di riso speziato alla cannella e una tazza di glögg analcolico, servita come colazione di Natale, all’Antell Martintalo a Vantaankoski, Vantaa, Finlandia.
Fin – Poronkäristys – Stufato di renna con salsa di ribes rosso
I Biscotti di Natale sono speziati (Gingerbread) e da appendere all’albero