| Ingredienti per 10 persone |
Per il budino:
- 1 litro di panna,
- 100 gr. di caffè in grani,
- 12 caffè ristretti,
- 3 bustine di caffè solubile,
- 100 gr. di zucchero,
- 6 uova,
- 4 cucchiai di rum.
Per il caramello:
- 200 gr. di zucchero
| Preparazione |
Scaldare la panna senza farla bollire. Unire i grani di caffè e fare riposare per 2 ore. Caramellare, in una casseruola, i 200 gr. di zucchero e versarli in uno stampo da budino della capacità di 1 litro e mezzo. Coprire bene il fondo e i lati. Passare la panna al colino ed eliminare i chicchi di caffè.
Fare sciogliere le bustine di caffè solubile nel caffè. Misurare la panna e aggiungere caffè sufficiente per fare un litro. Frullare la panna al caffè con lo zucchero, le uova e il rum. Versare il composto nello stampo con il caramello. Cuocere in forno a 180 gradi a bagnomaria per 45 minuti. Sformare il budino quando è tiepido.
Versare 3 cucchiai di acqua nello stampo e mettere in forno a 180 gradi per 5 minuti. Versare la salsa al caramello sul budino.
Servire tiepido o freddo accompagnato da panna montata.
Si conserva in frigo per 2 giorni.
“Regali dalla mia cucina”
