Il fondente al cioccolato, fondant au chocolat (“torta al cioccolato fuso”) o più semplicemente fondant, è un dolce al cioccolato. È una torta dal ripieno morbido e cremoso dalla consistenza simile a un brownie. In una delle sue più celebri varianti, il fondant può essere preparato riempiendolo con della crema ganache; in tal caso, la torta viene messa in forno ad alte temperature affinché lieviti e il suo cuore rimanga fluido.
Le variazioni dei gusti di impasto e ripieno includono frutta varia e persino bevande alcoliche, come il whisky. Una variante è realizzata con le crêpes, nel qual caso consiste di più crêpes impilate l’una sull’altra e separate da un qualche tipo di ripieno come marmellata calda o frutti di bosco.
Ingredienti e dosi per 4 persone |
- 300 gr. di cioccolato fondente,
- 250 gr. di burro,
- 250 gr. di zucchero,
- 5 uova,
- 2 cucchiai di cocco grattugiato,
- 2 cucchiai rasi di farina
Tempo di preparazione 15 minuti – Tempo di cottura: 30 minuti
Preparazione |
In un tegamino far sciogliere il burro, a fuoco basso. In un altro tegamino far fondere il cioccolato. In una ciotola unire il cioccolato e il burro fusi. Aggiungere lo zucchero e mescolare dolcemente. A parte, sbattere i tuorli di uovo ed incorporare gli albumi montati a neve. Aggiungere la farina e mescolare.
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Mescolare delicatamente, dal basso verso l’alto per incorporare aria. dal basso verso l’alto, fino a formare una crema gonfia e consistente.
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Ungere con burro una teglia da 24 cm di diametro e versarvi la crema. Cuocere in forno già caldo a 160–180 gradi circa per 30 minuti. Sfornare e spolverare con il cocco grattugiato.
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Questa torta sarà golosissima anche servita tiepida: l’esterno sarà leggermente croccante ed il cuore cremoso.
Vino |
La Clairette de Die serait un excellent choix. Est un vin effervescent d’appellation d’origine contrôlée du vignoble de la vallée du Rhône et plus exactement de la vallée de la Drôme.