Pan Canasta?! Sì, è la base per il ricco Panettone gastronomico, un antipasto che non può mancare sulle tavole festose di Natale e Capodanno. E’ composto da un pane morbido salato, tagliato a strati e farcito con “ogni ben di Dio”: tonno, salmone, pomodorini, creme salate, formaggi molli, maionese, vari tipi di paté ecc. ecc..
Qui, di seguito, vediamo Come preparare il panettone gastronomico con pomodorini e Philadelphia.
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Ingredienti e dosi per 6 persone |
- 300 gr. di farina,
- 200 gr. di farina manitoba,
- 1 cubetto di lievito di birra,
- 1 cucchiaino di sale,
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 70 gr. di burro,
- Acqua q.b,
- 350 gr. di tonno sott’olio,
- 12 pomodorini,
- 150 gr. di paté d’oliva,
- 200 gr. di Philadelphia,
- 200 gr. di stracchino.
Tempo: 70 minuti + 2 ore per la lievitazione dell’impasto.
- Usate uno stampo per panettone del diametro di 24 cm
- Mettete le farine su una spianatoia e conferite loro la forma a fontana. Al centro del buco mettete il lievito sbriciolato, lo zucchero, il sale e il burro tagliato a tocchetti.
- Aggiungete poco alla volta l’acqua e iniziate a impastare, continuando sino a quando otterrete una consistenza morbida e omogenea.
- Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciate riposare l’impasto in un luogo riparato da correnti d’aria per 60 minuti.
- Trascorso il tempo di lievitazione, mettete l’impasto nell’apposito stampo, che avrete precedentemente imburrato e infarinato, e fatelo lievitare per ulteriori 60 minuti.
- A questo punto potete infornare il panettone in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, dopodiché sfornatelo e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo fate sgocciolare il tonno dall’olio in eccesso e mettetelo in una terrina.
- Lavate i pomodorini, eliminate i piccioli e tagliateli a fettine sottili.
- Tagliate il panettone a fette orizzontali, in modo da ottenere circa 6 dischi.
- Farcite il primo disco con metà quantità di tonno e pomodorini e richiudete con il disco soprastante.
- Farcite il successivo disco con il Philadelphia e quello seguente con paté di olive. Utilizzate il tonno e i pomodorini rimanenti per farcire il penultimo disco e terminate con lo stracchino.
- Richiudete il panettone e servitelo in tavola, intero o tagliato a fette.
Fate lievitare l’impasto in un luogo asciutto e riparato da correnti d’aria.
Divertitevi a farcire il panettone con gli ingredienti che più vi piacciono, come la mousse di prosciutto o le acciughe dissalate.
Noi vi abbiamo proposto anche la preparazione per l’impasto del panettone; se volete velocizzare il tutto, potete però comprarlo già pronto e farcirlo come più vi piace. In commercio se ne trovano di molti tipi, tutti molto buoni.
Panettone gastronomico, Pan Canasta
