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Ingredienti per 4 persone |
1 rotolo di pasta sfoglia
per la farcitura:
fragole, 3 tuorli, 80 gr. di zucchero, 5 fogli di colla di pesce, mezzo litro di panna, cioccolato grattugiato q. b., latte q.b.
Preparazione |
Stendere la pasta sfoglia e foderare con essa uno stampo. Cuocere in forno a 180-200 gradi.
Preparare la farcitura:
mescolare lo zucchero con i tuorli e un po’ di latte. Far bollire e aggiungere la colla di pesce. Montare la panna ed unire, delicatamente, le fragole a pezzetti.. Riempire, con questo composto, la torta e guarnire con cioccolato grattugiato, panna a fiocchetti e fragole.
Tempo: 45′ Calorie: 700
Torta fragole panna la Buona Tavola 1967
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Oltre alle fragole selvatiche esistono numerosissime varietà di fragole coltivate , a cui ogni anno se ne aggiungono di nuove , alcuni esempi :
- “Belrubi”, di forma allungata
- “Pocahontas”, di forma rotonda
- “Gorella”, a forma di cuore
- “Carezza”, a forma conica regolare, di grandi dimensioni
- “Alba”, forma conica allungata, lucida, ottima produzione, maturazione precoce
- “Roxana”, colore rosso intenso, ottima produzione, maturazione medio tardiva
- “Arosa”, fragola rustica, forma rotondeggiante, resistente al tatto, media produzione
- “Darselect”, colore rosso intenso, di grandi dimensioni, dal sapore molto dolce e un aroma da vera fragola.
- ” Sabrosa”, varietà nata in Spagna da incroci naturali. È adatta al clima Mediterraneo. Il frutto ha forma conica allungata e di colore rosso brillante. È una fragola aromatica e molto zuccherina. Il sapore e l’aroma sono intensi. Dolcezza e acidità sono ben bilanciate. Il periodo della raccolta è da gennaio a giugno.
- Fragolina di bosco
- Falsa fragola
Di Walter J. Pilsak, Waldsassen – German Wikipedia, CC BY-SA 3.0,
Torta di fragole e pannaultima modifica: 2013-05-17T09:54:58+02:00da
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