Pranzo casa Comunione Cresima

Pranzo in casa per Comunione e Cresima

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UN MENU’ TUTTO BIANCO Al pranzo che segue la Cresima e al quale saranno invitati anche il padrino, la madrina e i parenti più stretti, il menù sarà per tradizione, tutto bianco. Per esempio:

Antipasto di “bianchetti” al limone
Raviolini alla panna
Petti di pollo alla besciamella oppure Filetti di sogliola in bianco
Insalata belga
Formaggi bianchi assortiti (stracchino, mozzarella, petit Suisse)
Mascarpone
Meringhe alla panna oppure Gelato al limone oppure “Bianco mangiare”,

 Il “Bianco mangiare”

E’ uno sformato di colore bianco candido, l’ideale per questo giorno.Blanc-mange, biancomangiare

Quello che occorre:

gr. 200 di mandorle dolci, gr. 10 di mandorle amare, mezzo litro d’acqua, gr. 250 di zucchero, 8 fogli di colla di pesce, 3 cucchiai di maraschino, gr.100 di panna montata. Un mortaio, un setaccio di crine o un telo non troppo fitto, una terrina, un cucchiaio di legno, un pentolino, uno stampo cilindrico leggermente unto con olio di mandorle dolci.

Come si fa:

Si mettono a bagno le mandorle nell’acqua calda per togliere le bucce. Una volta spellate, si pestano nel mortaio per ridurle in poltiglia. Si aggiunge l’acqua. Si passa la poltiglia attraverso il setaccio o il telo inumidito. Si mette il latte di mandorle così ottenuto nella terrina, si aggiunge lo zucchero e si mescola. Si lavano i fogli di colla di pesce, si ammorbidiscono in acqua fredda e si mettono in un pentolino con pochissima acqua, facendoli sciogliere a fuoco lento, poi si aggiungono al latte e allo zucchero. Si lascia raffreddare. Si aggiungono, mescolando piano, panna e liquore. Si versa nello stampo e si lascia in ghiaccio per qualche ora. Si rovescia su un piatto coperto da un tovagliolo candido.

 COME SI ORNA LA TAVOLA

Per la colazione-pranzo basta un centro tavola fioritoPer la colazione-pranzo

Basta un centro tavola fiorito, per esempio:
  • Due tralci di lillà bianco o due rose bianche a gambo lungo, disposti per il lungo e legati in centro da un fiocco bianco (decorazione adatta a un tavolo rettangolare).
  • Una coroncina di foglie di camelia immersa in un bagno di tempera bianca e lasciate asciugare appese con le punte in giù (decorazione adatta a un tavolo ovale).
  • Una coppa di garofani bianchi tagliati col gambo cortissimo e molto fitti, tipo “bouquets” romantico: intorno, una coroncina di tulle (decorazione adatta a un tavolo rotondo).

Per la merenda o il rinfrescoPer la merenda o il rinfresco

  • su una tovaglia bianca, liscia o di pizzo, appunteremo (a distanze uguali) grossi fiori legati con un nastro bianco, o mazzolini di piccoli fiori.
  • su una tovaglia ricamata a fiori, si potranno annodare un nastro vero, candido, su ogni fiore o mazzolino di fiori, fissandolo con un punto invisibile.Oppure, sempre su una tovaglia fiori, potremo mettere qua e là, sovrapposto al fiore ricamato, un fiore vero senza stelo.
I FIORI PIU’ ADATTI

Quali fiori scegliere per questo giorno?

  • Per la tavola: fiori bianchi a gambo corto o tagliato corto. Se sono a gambo lungo a tralci, non si mettono in vaso, ma si appoggiano semplicemente sulla tovaglia. Attenzione al profumo: non tutti i profumi dei fiori si adattano a quelli delle pietanze. Quindi: sì ai garofani, alle rose, alle camegie, e a tutti i fiori non profumati come tulipani, crochi, margherite; no ai giacinti, ai narcisi, alle tuberose, alle gardenie. Ammessi anche se colorati i miosotis’: sono fiori “innocenti”, adatti a una festa di bambini.
  • Per la casa: una pianta di prunus candido è la più adatta per la circostanza, o anche solo qualche ramo in un vaso. Molto adatti anche i fiori di pesco, i lillà, le roselline muschiate. I gigli sono più adatti a decorare una chiesa che la casa; ma li possiamo sostituire con le calle.
FOTOGRAFIE

Nelle consuete fotografie evitiamo di far assumere al cresimando delle pose artificiose (mani giunte, occhi al cielo, espressione estatica); le semplici istantanee all’uscita della chiesa o sul terrazzo di casa sono assai più belle simpatiche. (..)

 Enciclopedia della fanciulla 1963
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