. Enciclopedia della Donna 1963
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Piccoli suggerimenti per la cena di Capodanno in casa
E’ tradizione in tutti i paesi del mondo aspettare l’inizio dell’anno nuovo in allegria e festeggiare con una cena che riunisca parenti ed amici.
Quale soluzione adottare
La prima cosa da decidere è il tipo di cena da offrire agli ospiti: Cena a una tavola unica? Cena a piccoli tavoli? Cena in piedi? Oppure Cenino pic-nic?
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Quando gli ospiti non sono troppo numerosi, la tavola unica è la più indicata.
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Se invece gli ospiti sono parecchi, ma non moltissimi, può essere assai pratica la soluzione a piccoli tavolini.
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La cena in piedi risolve meglio il problema delle riunioni numerose: in questo caso la tavola viene messa contro la parete e vi si dispone il Buffet
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1° Menù
Consommé ghiacciato
Pesce bollito
Insalata russa
Tordi o quaglie sul crostone
Insalata tricolore
Gelato Mystere
Vini: Capri bianco, Chianti rosso, Champagne o Spumante
2° Menù
Tortellini in brodo
Spumone di prosciutto
Oca ripiena arrosto
Cavoletti di Bruxelles
Crêpes alla fiamma
Vini: Soave, barolo, Champagne o Spumante
3° Menù
Caviale su toast imburrati oppure Ostriche
Consommé caldo
Filetti di sogliola con patatine lesse
Fagiano arrosto alla crema con insalata
Profiteroles al cioccolato
Vini: Conegliano bianco, Valpolicella, Champagne o Spumante
Galateo: piccoli suggerimenti per la cena di Capodanno in casa
