Datteri farciti con pasta di mandorle

Datteri farciti con pasta di mandorle

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I dolcetti che si preparano più facilmente in casa sono quelli a base di marzapane, cioè di quella squisita pasta di mandorle e zucchero con la quale si farciscono noci, datteri e prugne.
Per tutti i dolcetti ed i fondants casalinghi è bene completarne la presentazione con un tocco “professionale”; a questo scopo si pone innanzitutto ognuno di essi in un pirottino di carta pieghettata che si trova nelle cartolerie, nei negozi di casalinghi e nei supermercati.

 Ingredienti e dosi per 40 dolcini

40 datteri di qualità morbida, 200 gr. di mandorle dolci, 3 mandorle amare, 200 gr. di zucchero in polvere, 1 albume, qualche goccia di colorante per alimenti Rosa e Verde, 40 pirottini di carta pieghettata.

 Preparazione

Preparate la pasta di mandorle
Pestate le mandorle insieme con lo zucchero e con l’albume.

Riempite con la pasta i datteri morbidi, aprendoli per il lungo e sostituendo il nocciolo con una olivetta allungata di pasta di mandorle. Mettete infine i datteri così farciti nei  pirottini di carta pieghettata e servite.

 Varianti
  • Farcite allo stesso modo delle prugne secche: aprite le prugne, che dovranno essere grosse e morbide, togliete loro il nocciolo e riempitele con la pasta di mandorle. Se le prugne non fossero troppo morbide, tenetele a bagno per un’ora circa, asciiugatele accuratamente con un panno e procedete come già detto. Mettete le prugne nei pirottini di carta pieghettata e servite.
  • Potete dividere la pasta di mandorle in tre parti, quindi  colorate una parte di rosa e una di verde, l’altra rimarrà del colore naturale. Potete fare un misto di datteri con la farcitura rosa e di prugne con quella verde, o viceversa.
  • Aggiungete ad ogni dolcetto 1 o 2 gherigli di noci, come spiegato in Noci e datteri farciti (con foto della preparazione).
  • Altre farciture

    Enciclopedia della donna 1965

  Vino

Moscato di Calliano (Trentino) servito a 12 º,  Moscato dei Colli Euganei (Veneto) a 12º, Girò di Cagliari (Sardegna) a 12º, Albana dolce di Romagna 12º.

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Di ORGANIChouse – Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=52638755
Di MOs810 – Opera propria, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=30183854
Datteri farciti con pasta di mandorle
Banane e datteri

Banane e datteri, nella loro polpa è racchiuso il caldo sole tropicale

Tramonto nel palmeto di Elche nella provincia di Valencia in Spagna

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In ogni periodo dell’anno e, soprattutto quando la frutta fresca per le avversità stagionali diventa rara e preziosa, le banane e i datteri sono una ricca fornte di zuccheri e vitamine; nella loro polpa saporita e nutriente è racchiuso un concentrato del caldo sole tropicale.

I datteri non sono solo un dessert
I datteri, i costituenti fondamentali della dieta degli Arabi come il riso lo è per i cinesi, sono frutti molto nutrienti (330 cal. ogni 100 gr.) contengono le vitamine A e B, sali minerali e zuccheri.
.Ciononostante nei nostri paesi i datteri sono molto meno diffusi delle bananne, data l’impossibilità di essere consumati freschi: infatti vanno facilmente incontro a fermentazione.
Ai fini dell’esportazione i datteri vengono seccati e conrevati in diversi modi, cosicchè giungono sulla nostra tavola sotto forma di frutta secca e sono considerati soltanto un saporito dessert.
Purtroppo in Europa noin ci rendiamo conto dell’effetttiva bontà dei datteri, per colpa dei trattamenti che essi subiscono e delle qualità (fra le meno pregiate) che ci arrivano. Inoltre per farli sembrare freschi, vengono spesso rigenerati: manipolazioni che, pur non nuocendo, migliorano l’aspetto esteriiore e non giovano certo a conservarne la fragranza e il sapore originario.

Due frutti che si sposano volentieri
Sia d’estate che d’inverno le banane e i datteri sono sempre a nostra disposizione. I loro sapori si accordano perfettamente e una banana tagliuzzata con l’aggiunta di zucchero, qualche dattero a fettine e una spruzzata di brandy (ma può andare altrettanto bene del buon gin), è una sferzata di energia per chi è stanco ed esaurito.

Enciclopedia della donna 1965
 Ricette con le banane

Torta di banane e yogurtBanane flambéesClafoutis di bananeBanana_split_at_Guantanamo

 

 

 

 

Ricette con i datteri

Dates_in_butterDates Plums_in_chocolate,_Wawel Datteri ricoperti di cioccolatoDevils on horseback, “Diavoli a cavalloDates_stuffed_with_marzipan._German_product Datteri  farciti con pasta di mandorle

Banane e datteri
Par MOs810 (Travail personnel) [CC BY-SA 3.0 ( 

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