trote datteri riso

Trote aromatizzate ai datteri

Dalla ricetta di gustissimo.it
 Ingredienti e dosi per 4 persone

4 trote di medie dimensioni, 500 gr. di datteri tritati, 120 gr. di riso bollito, 2 porri, 60 gr. dii burro, 120 gr. di mandorle e pinoli, 2 cucchiaini di zucchero, 4 cucchiai di coriandolo fresco, 1 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di zenzero macinato, 1 pizzico di pepe, sale qb.

 Preparazione

Pulite le trote, lavatele sotto l’acqua e asciugatele. Cuocete il riso e mescolatelo assieme ai datteri tritati, i porri, le mandorle tritate, i pinoli, la cannella, il coriandolo e il sale. Riempite le trote con questa farcitura di riso e chiudetele con spago o con degli stecchini di metallo, quindi disponeteli su una teglia. Spennellate le trote col burro fuso, condite con pepe, sale, zenzero e zucchero.

Infornate a 160 gradi per circa 20 minuti, fino a che il pesce diventa dorato. Spolverate di cannella e servite.

 Idee e varianti
  • Potete preparare questa ricetta anche con gamberi, funghi, peperone giallo.
  • Insieme a pepe, chiodi di garofano e zenzero si può conservare in un vasetto a chiusura ermetica, la cannella diventa un’ottima marinata per le carni.
trote datteri riso

Ricette con i datteri

Devils on horseback, “Diavoli a cavallo“, spiedini di datteri o prugne avvolte nel bacon

Datteri farciti con pasta di mandorle

Stuffed trout – Stuffed with rice, prawns, mushroom, leek, yellow pepper and pine nuts.jpg [[File:Stuffed trout – Stuffed with rice, prawns, mushroom, leek, yellow pepper and pine nuts.jpg|Stuffed_trout_-_Stuffed_with_rice,_prawns,_mushroom,_leek,_yellow_pepper_and_pine_nuts]]
Datteri farciti con pasta di mandorle

Datteri farciti con pasta di mandorle

I dolcetti che si preparano più facilmente in casa sono quelli a base di marzapane, cioè di quella squisita pasta di mandorle e zucchero con la quale si farciscono noci, datteri e prugne.
Per tutti i dolcetti ed i fondants casalinghi è bene completarne la presentazione con un tocco “professionale”; a questo scopo si pone innanzitutto ognuno di essi in un pirottino di carta pieghettata che si trova nelle cartolerie, nei negozi di casalinghi e nei supermercati.

 Ingredienti e dosi per 40 dolcini

40 datteri di qualità morbida, 200 gr. di mandorle dolci, 3 mandorle amare, 200 gr. di zucchero in polvere, 1 albume, qualche goccia di colorante per alimenti Rosa e Verde, 40 pirottini di carta pieghettata.

 Preparazione

Preparate la pasta di mandorle
Pestate le mandorle insieme con lo zucchero e con l’albume.

Riempite con la pasta i datteri morbidi, aprendoli per il lungo e sostituendo il nocciolo con una olivetta allungata di pasta di mandorle. Mettete infine i datteri così farciti nei  pirottini di carta pieghettata e servite.

 Varianti
  • Farcite allo stesso modo delle prugne secche: aprite le prugne, che dovranno essere grosse e morbide, togliete loro il nocciolo e riempitele con la pasta di mandorle. Se le prugne non fossero troppo morbide, tenetele a bagno per un’ora circa, asciugatele accuratamente con un panno e procedete come già detto. Mettete le prugne nei pirottini di carta pieghettata e servite.
  • Potete dividere la pasta di mandorle in tre parti, quindi  colorate una parte di rosa e una di verde, l’altra rimarrà del colore naturale. Potete fare un misto di datteri con la farcitura rosa e di prugne con quella verde, o viceversa.
  • Aggiungete ad ogni dolcetto 1 o 2 gherigli di noci, come spiegato in Noci e datteri farciti (con foto della preparazione).
  • Altre farciture

    Enciclopedia della donna 1965

  Vino

Moscato di Calliano (Trentino) servito a 12 º,  Moscato dei Colli Euganei (Veneto) a 12º, Girò di Cagliari (Sardegna) a 12º, Albana dolce di Romagna 12º.

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Banane e datteri, nella loro polpa è racchiuso il caldo sole tropicale

Devils on horseback, “Diavoli a cavallo“, spiedini di datteri o prugne avvolte nel bacon

Di ORGANIChouse – Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=52638755 Di MOs810 – Opera propria, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=30183854
Datteri farciti con pasta di mandorle
Banane e datteri

Banane e datteri, nella loro polpa è racchiuso il caldo sole tropicale

Tramonto nel palmeto di Elche nella provincia di Valencia in Spagna

In ogni periodo dell’anno e, soprattutto quando la frutta fresca per le avversità stagionali diventa rara e preziosa, le banane e i datteri sono una ricca fonte di zuccheri e vitamine; nella loro polpa saporita e nutriente è racchiuso un concentrato del caldo sole tropicale.

I datteri non sono solo un dessert
I datteri, i costituenti fondamentali della dieta degli Arabi come il riso lo è per i cinesi, sono frutti molto nutrienti (330 cal. ogni 100 gr.) contengono le vitamine A e B, sali minerali e zuccheri.
.Ciononostante nei nostri paesi i datteri sono molto meno diffusi delle banane, data l’impossibilità di essere consumati freschi: infatti vanno facilmente incontro a fermentazione.
Ai fini dell’esportazione i datteri vengono seccati e conservati in diversi modi, cosicchè giungono sulla nostra tavola sotto forma di frutta secca e sono considerati soltanto un saporito dessert.
Purtroppo in Europa non ci rendiamo conto dell’effettiva bontà dei datteri, per colpa dei trattamenti che essi subiscono e delle qualità (fra le meno pregiate) che ci arrivano. Inoltre per farli sembrare freschi, vengono spesso rigenerati: manipolazioni che, pur non nuocendo, migliorano l’aspetto esteriore e non giovano certo a conservarne la fragranza e il sapore originario.

Due frutti che si sposano volentieri
Sia d’estate che d’inverno le banane e i datteri sono sempre a nostra disposizione. I loro sapori si accordano perfettamente e una banana tagliuzzata con l’aggiunta di zucchero, qualche dattero a fettine e una spruzzata di brandy (ma può andare altrettanto bene del buon gin), è una sferzata di energia per chi è stanco ed esaurito.

Enciclopedia della donna 1965
 Ricette con le banane

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Torta di banane e yogurt Clafoutis di banane

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Ricette con i datteri

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Dates_stuffed_with_marzipan._German_product Datteri farciti con pasta di mandorle Dates Plums_in_chocolate,_Wawel Datteri ricoperti di cioccolatotrote datteri riso

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Dulcia domestica, dolci fatti in casa: Datteri ripieni – Apicius, De Re Coquinaria

Dates on date palm.jpg[[File:Dates on date palm.jpg|Dates_on_date_palm]] Musa-sp3.1.jpg[[File:Musa-sp3.1.jpg|Musa-sp3.1]]