«Se, in molte case, è stato accolto con vero entusiasmo il mio risotto con cavolfiore, immaginarsi come lo sarà il mio risotto con carciofi che ora mi accingo ad insegnare come debba venire cucinato. È, questo, un piatto che, al gran pregio di essere oltre ogni dire prelibato, unisce anche quelli di essere… piatto non […]
L’uso culinario delle erbe, considera generalmente come erbe le parti della foglia verde (secca o fresca) rispetto alle spezie, che invece sono prodotte da altre parti della pianta, come semi, bacche, radici, frutti o cortecce, di solito essiccate. Le erbe spontanee e selvatiche che possono essere raccolte e mangiate, essendo eduli cioè commestibili. vengono usate per preparare vari piatti in cucina o […]
Il Pranzo Il Pranzetto La Colazione sciccona Colazione « alla buona » …Se infine si dovesse offrire un PRANZO uno di quei grandi pranzi nei quali si vuol mostrare agli illustri invitati quanto – anche nella propria, pur modestissima casa – si sappia e possa fare…; per i quali la lista delle vivande deve essere […]
Il Pranzo Il Pranzetto La Colazione sciccona Colazione « alla buona » Anzichè una colazione debbo offrire un PRANZETTO ad amici con i quali sono in… stretta confidenza? Uno di quei simpatici allegri pranzetti che non danno… preoccupanti grattacapi, che non richiedono, né lunghi preparativi né… pazze spese, ma nei quali si vorrebbe un […]
La sapa e il savor, sapori della Romagna contadina Il Savòr è un dolce tipico della tradizione contadina romagnola. È mieloso scuro e di sapore molto intenso ricco di calorie, adatto ai periodi invernali, quando appunto erano necessarie per lavorare nei campi. Ogni massaia (azdòra) aveva una ricetta tramandata da madre in figlia o figlio. […]
Locali storici d’Italia Torta Mazzini per Marescotti Cavo – 21 marzo 2011 In onore ai 150 anni dell’Unità d’Italia, la Liquoreria Pasticceria Marescotti Cavo di Genova ha ricreato la torta alle mandorle che il fondatore della Giovine Italia amava moltissimo e della quale scrisse alla madre dalla Svizzera nel 1835, quando era in esilio. Alessandro […]
Antipasti Fantasmini di purèe Occhi di rospo Ragnetti Dita mozzate Piatti unici I calderoni delle streghe Yummy mummy Dolci La torta di Krystyna Zucche, gatti e pipistrelli Il tutto annaffiato da ottimo Sangue d’ annata di Strega e di Vampiro Sangue shakerato Sangue freddo Pozione magica della strega BOOO…. siamooo i FANTASMINI di purèe […]
Antipasti Bulbi oculari con Sangue fresco di Vampiro Fantasmini di purèe Mummie Primi Capelli di Strega in zucca Vermicelli neri piccanti Secondi Budella di Strega e di Vampiro al forno Occhi di Drago in insalata Funghi malefici Dolci Dita di Strega e di Vampiro, insanguinate Uova di Arpia alla panna con codine di topo Torta…tra […]
I tartufi nel fazzoletto del tartufaio Come si chiamano i cercatori di tartufi? La parola “trifolau” viene dal dialetto piemontese e indica colui che gli addetti ai lavori chiamano il “cavatore”, cioè il cercatore di tartufi. (Google) . Petti di pollo alla sauté Crostini con tartufi Tartufi alla bolognese, crudi, ecc.. ₂₆₉. Petti di pollo […]
Contadini al lavoro: mietitura tradizionale all’inizio del Novecento La trebbiatura è l’attività conclusiva del raccolto consistente nella separazione della granella del frumento e degli altri cereali dalla paglia e dalla pula. La battitura terminava per S. Lorenzo (10 agosto). Spesso il lavoro era accompagnato da canti popolari, appresi e tramandati oralmente. Finito il lavoro, la […]
La pinza bolognese (pénza in bolognese) è un dolce che proviene dalla tradizione contadina bolognese, che si preparava generalmente durante le festività natalizie, anche se ormai viene consumata tutto l’anno. La sua ricetta appare per la prima volta all’interno del volume L’economia del cittadino in villa di Vincenzo Tanara. Il nome deriva molto probabilmente dalla sua forma, poiché si presenta come un rotolo di […]
Oggetti in terra cotta esposti nella culina (cucina), Pompejanum, replica idealizzata di una villa romana, Aschaffenburg, Germania by Carole Raddato from FRANKFURT, Germany I tre pasti principali degli antichi romani LENTACULUM, prima colazione PRANDIUM, pranzo VESPERNA, cena ABEMUS IN CENA (menù) GUSTUM OVA SFONGIA EX LACTE GUSTUM DE PRAECOQUIS PRIMAE MENSAE STRUTHIONE ELIXO OFELLAS APICIANAS PORCELLUM AENOCOCTUM SECUNDAE […]
Vetri romani esposti nella culina (cucina), Pompejanum, replica idealizzata di una villa romana, Aschaffenburg, Germania by Carole Raddato from FRANKFURT, Germany I tre pasti principali degli antichi romani LENTACULUM, prima colazione PRANDIUM, pranzo VESPERNA, cena ABEMUS IN CENA (menù) GUSTUM GUSTATICIUM LIBUM EPITYRIUM PETASONEM EX MUSTEIS MORETUM PRIMAE MENSAE TISANA PATINAM APICIANAM PULLUS FARSILIS SECUNDAE MENSAE PATINA […]
Replica di Posate degli antichi Romani: coltello da cucina, cucchiaio di legno e cucchiaio d’argento by Carole Raddato from FRANKFURT, Germany I tre pasti principali degli antichi romani LENTACULUM, prima colazione PRANDIUM, pranzo VESPERNA, cena ABEMUS IN CENA (menù) GUSTATIO Libum PRIMA MENSAE Pullus elibus ex iure suo Nucleorum ius in ovis apalis Ova sfongia ex lacte […]
Festival barocco estivo a Plasy. Distretto di Pilsen-sever, Repubblica Ceca. Medioevo, epoca che si estende, per convenzione, dal 476 al 1492 Il Libro de Arte Coquinaria» 1450-60 . Frictata Ova frictellate Ova sperdute Ova sperdute in lacte o vino dolce Ova piene Ova sopra la graticula Ova nel speto Ova in patelletta Ova in cenere calda Ova tuffate con […]