– Natale o Capo d’anno – «Non è, ve lo confesso, quello che mi accingo ad insegnarvi, uno di quei piattini economici e spicci che sono la specialità delle nostre domestiche cucine; ma è un piatto, anzi un piattone tanto costoso e tanto lungo a preparare, quanto è, però, sopra ad ogni altro anche ultra-squisito. […]
La crostata alla nutella, una prima colazione sostanziosa Ingredienti 150 g di burro, 300 g di farina 00, Zucchero a velo q.b, 3 uova, 350 g di Nutella, 1 pizzico di sale. Preparazione Disponete sul piano di lavoro la farina a fontana. Versate nel centro i tuorli delle uova e lo zucchero. Sciogliete il burro […]
Il Grande libro della casa di Donna Letizia 1967 INVITI La signora che è invitata a una colazione evita di fare, prima, molte commissioni, per non presentarsi carica di pacchetti. Non si toglie il cappello se non è intima della casa. Prima di entrare in salotto, affida alla cameriera il mantello e l´ombrello e si […]
Tutti quelli che hanno visto “Il Gattopardo”, il film di Visconti, non possono dimenticare la scena del ricevimento nella quale la bellissima Angelica (Claudia Cardinale) danza con il principe di Salina, ovverosia il Gattopardo (Burt Lancaster). Indimenticabile anche la cena dove, tra la luce delle candele che illuminano la tavola sfarzosa, viene servito il principesco “Timballo di […]
Una festa di compleanno è sempre un avvenimento emozionante e piacevole, perchè si aspettano con ansia i regali ed i festeggiamenti. Anche quando non siamo noi a compiere gli anni, ma qualcuno che ci è caro, la festa di compleanno è una occaisone per una bella giornata con una merenda o un pranzo insoliti. Inoltre, […]
“Pastiera napoletana e limoncello” Ippolito Cavalcanti, Cucina teorico pratica, II Ed. – Napoli 1839 Cucina Casarinola all’ uso nuosto napolitano . Regola unnece PIATTE RUSTECH ’ E DOCE p. 399 Pastiera. «Piglia miezo ruotolo de grano buono, e sciveto aceno aceno, se nfonne, e po lo pise dinto a lo mortaro, mperò senza farlo rompere ma co lo pesaturo arravogliannolo […]
Torta di laurea Menù Asparagi con salsa al crescione Pasticcio di funghi in crosta Codino di vitello o Portafogli in bellavista Barchette al pistacchio Asparagi con salsa al crescione Tempo occorrente: 50′ Ingredienti per 6 persone 2 kg. di asparagi, 160 gr. di burro, 3 tuorli d’uovo, 60 gr. di crescione, 2 cucchiai di succo […]
< Maschera Veneziana Jolly con manico L’idea per questi biscottini, l’ho avuta visitando il blog di mammarum. Oltre che simpatici sono anche squisiti e potete divertirvi a realizzarli con l’aiuto dei vostri bambini. Baffi, bocca, occhiali e tanto altro; la stessa preparazione potrà essere utilizzata per biscottini di Halloween. I disegni da riprodurre, potete […]
Locali storici d’Italia Torta Mazzini per Marescotti Cavo – 21 marzo 2011 In onore ai 150 anni dell’Unità d’Italia, la Liquoreria Pasticceria Marescotti Cavo di Genova ha ricreato la torta alle mandorle che il fondatore della Giovine Italia amava moltissimo e della quale scrisse alla madre dalla Svizzera nel 1835, quando era in esilio. Alessandro […]
Antipasti Bulbi oculari con Sangue fresco di Vampiro Fantasmini di purèe Mummie Primi Capelli di Strega in zucca Vermicelli neri piccanti Secondi Budella di Strega e di Vampiro al forno Occhi di Drago in insalata Funghi malefici Dolci Dita di Strega e di Vampiro, insanguinate Uova di Arpia alla panna con codine di topo Torta…tra […]
Pasticcini alla lavanda con marmellata di arance I fiori di lavanda possono essere utilizzati per profumare il latte, anche per la preparazione del gelato. In alcune aree del Maghreb (Algeria) viene utilizzato in alcune preparazioni culinarie come il couscous. Nella valle dell’ Estéron, presso Nizza, viene preparato un liquore, che si dice essere antisettico, digestivo e […]
foto dal web ₅₈₁ Fate una pasta frolla metà dose del n. 589, ricetta A¹. Fate una crema nelle seguenti proporzioni: . Latte, decilitri 4. Zucchero, grammi 60. Farina, grammi 30. Rossi d’uovo, n. 3. Odore di vainiglia. . Prendete grammi 100 di pan di Spagna e tagliatelo a fette della grossezza di mezzo […]
. Le cerimonie: Il grande libro della casa RINFRESCO IN CASA, INTIMO Calcolato per 20 persone, dovrà comprendere: Salatini e sfogliatine (un chilo); 40 tartine gelatinate al salmone e caviale; 60 piccoli vol-au-vent caldi con rigaglie; pastine mignon (un chilo); torta di nozze. Per le bevande preparerete champagne, Martini dry e rossi. Bitter e amari: […]
Perché si mangia l’oca alla festa di San Martino? Oca in porchetta è una preparazione tipica del periodo della mietitura e viene fatta nelle case di campagna utilizzando i forni a legna. Il grasso recuperato si utilizza per cucinare le patate al forno. . L’oca viene accuratamente pulita, tagliata lungo la pancia e privata delle […]
pag 57 TRATTATO III. Degli Animali quadrupedi salvatici. I Quadrupedi animali salvatici, perchè meschino frangibili, e gustosi al dente, ed al palalo dell’ uomo, bisogna far premura di averli grassi sì, ma più giovani. In essi la grassezza val poco, ma di molto la gioventù; poiché un salvatico quadrupede sebben sia grasso, e non giovane, è […]
Ingredienti per 6 persone 1 kg. di frutta mista composta da fragole, pere, banane e kiwi, 2 tuorli d’uovo, 180 gr. di savoiardi, 1 bicchierino di cognac, 20 gr. di farina, 80 gr. di zucchero, 4 dl. di latte, 2 dl. di panna montata, 100 gr. di cioccolato fondente grattugiato. Tempo occorrente: 30′ . Preparazione […]
La torta paradiso ha antiche origini lombarde e la leggenda vuole che sia stata inventata da un frate erborista della Certosa di Pavia. Il religioso successivamente la propose ai suoi confratelli che, colpiti della bontà del dolce, la chiamarono la “Torta del paradiso” Differenza tra Pan di Spagna, Torta Margherita e Torta Paradiso il Pan di Spagna ha uova, zucchero, […]
Ingredienti e dosi per la pasta tipo frolla 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, vaniglinato per dolci, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 100 di margarina, sale per il ripieno 250 gr. di Cotognata (quince jelly), 50 gr di nocciole tritate molto grossolanamente, 50 gr. di cioccolato fondente a pezzettoni. Preparazione Lavorare, velocemente, […]